Prepararea aluatului:
Dizolvăm drojdia cu puțină apă călduță și 2 linguri de zahăr, după care o punem deoparte pentru 15 minute.
Făina se varsă întrun vas destul de încăpător pentru a frământa aluatul.
Peste făină se varsă amestecul din lapte călduț, ulei, ouă, zahăr, zahăr vanilat, și sare.
Adăugăm drojdia și începem să frământăm până obținem o pasta pufoasă și omogenă. Pe parcurs, mai adaugăm lapte călduț sau făină, în funcție de consistența aluatului, până când pasta devine destul de elastică pentru a ne permite modelarea foilor pentru plăcinte.
Bolul cu aluat se pune într-un loc călduț și se lasă să crească cel puțin o oră.
Prepararea compoziției de brânză:
Amestecăm într-un vas brânza cu zahărul vanilat, coaja de lamâie sau portocale și esența de vanilie. Grișul se adaugă pentru a lega mai bine compoziția.
Prepararea foilor pentru plăcinte:
Aluatul se întinde și cu ajutorul sucitorului, facem foile pentru plăcinte pe care le tăiem în forme pătrate. În fiecare pătrat, punem 2 linguri bogate de brânză și închidem aluatul bine ca să evităm deschiderea in timpul coacerii.
Coptura
Într-o tavă de copt încălzită și acoperită cu foaie de copt, se așază plăcintele și se ung cu gălbenuș de ou amestecat cu lapte. Se țin în cuptor pentru cca 30 de minute la o temperatură de 200°C.
Când le scoatem din cuptor, le ungem din nou cu o compoziție făcută dintr-un ou amestecat cu un pic de ulei, zahăr, un strop de apă și sare.
Plăcintele se servesc călduțe, singure sau cu o cană de Lapte bătut sau Sana.
