Mod de preparare
- Pentru aluat, începeți prin amestecarea drojdiei cu zahărul într-un castron, folosind o lingură. Adăugați laptele cald (nu fierbinte!) și amestecați.
- Adăugați gălbenușurile, unul câte unul, apoi untul și coaja de lămâie.
- Începeți să adăugați făina, câte o lingură deodată și amestecați cu o lingură sau o spatulă.
- Când toate ingredientele sunt combinate, frământați aluatul timp de 5-10 minute.
- Acoperiți vasul cu folie alimentară sau cu un prosop curat și lăsați aluatul să crească cel puțin o jumătate de oră, sau până când și-a dublat volumul.
- Între timp, pregătiți umplutura de brânză dulce. Într-un castron amestecați brânza cu oul și zahărul, apoi adăugați semințele de la păstaia de vanilie și sarea. Dacă amestecul de brânză este prea apos, adăugați câte o lingură de griș, până când obțineți o consistență cremoasă. La final, adăugați stafidele.
- După ce aluatul s-a dublat în volum, presărați făină pe suprafața de lucru și întindeți-l cu un făcăleț.
- Tăiați aluatul în 12 pătrate egale, folosind un cuțit.
- Puneți o lingură de umplutură de brânză în mijlocul unui pătrat. Îndoiți două colțuri opuse spre mijloc și asigurați-vă că se lipesc. Apoi, pliați celelalte două colțuri opuse. Acum, arată ca un plic – lasăți-l așa sau împăturiți din nou colțurile acestei noi forme.
- Ungeți o tavă de copt și tapetați cu făină, apoi puneți brânzoaicele în tavă. Nu le înghesuiți, 6 bucăți într-o tavă mare sunt mai mult decât suficiente.
- Bateți un ou și ungeți fiecare brânzoaică, pentru o culoare mai frumoasă.
- Coaceți brânzoaicele pentru aproximativ 25 de minute la 180°C.
- Când sunt gata, puteți să le pudrați cu zahăr cât încă sunt încă fierbinți.
- Serviți cu mare plăcere!
